Menu Degustazione
Un piccolo ma interessante viaggio alla scoperta dei piatti del Metamorphosis (5 portate)
85
Un gustoso viaggio tra i piatti del Metamorphosis (8 portate)
120
Le nostre tartare
Tartare di manzo condito secondo la tradizione
39
Tartare di branzino al profumo di lime ed erba cipollina
41
Tartare di tonno con avocado e salsa soya
41
Tartare di dentice, mango e arancia rossa
42
Tartare di gambero rosso di Sicilia in olio extra vergine “affiorato” e sale Maldon
48
Il grande misto di tartare di pesce del Metamorphosis
72
Antipasti
Pata Negra 5J Sánchez Romero con pane tostato e pomodoro fresco
48
Uovo croccante con pisello, caviale e tzatziki
28
Idea di una parmigiana
24
Calamaro con chorizo, misticanze orientali e arachidi
26
Terrina di anatra e ciliegie, crème brûlée al Foie Gras
32
Salmone scozzese, macedonia tropicale al profumo orientale
37
Primi
Gnocchi di ricotta con fave fresche, caciocavallo Silano e Pimentòn de la Vera
25
Passatello in brodo di paranza
25
Risotto al persico e salvia
29
Raviolo di coniglio, olive taggiasche e pecorino di Pienza
26
Linguina con Rosso di Mazara, plancton e profumo di limone
32
Tagliatelle con porcini, vaniglia e mirtilli
27
Secondi
Branzino con erbette e salsa lime
47
Triglia alla mediterranea
44
Ventresca di tonno alle erbe. ristretto di spinacino e mela
58
Baccalà con quinoa, marmellata di arance
52
Pancetta di maiale croccante, leggermente piccante, cremoso di patate alla maggiorana, cipollotto brasato e carota
45
Lombatina di agnello al finocchietto, prugna e patate dolci
46
Piccione con mayonese di lamponi, scarola e polline
47
Filetto di manzo “Selezione Royal” in crosta di erbe di campo, spugnole e patate arrosto
52
Dolci
Cioccolato, lampone e basilico
15
Tatin di mele, gelato alla cannella e Calvados
15
Soffice alla fragola e balsamico, mandorla e gelato all'arancia
14
Zucca: variazione di zucca, gelato al Braulio, lime e stracciatella
15
Tiramisù al mango, rum, ananas e zenzero
15
Semifreddo al miele di tiglio con pane di Altamura e lemongrass
14
Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search