MENU DEGUSTAZIONE 

Un piccolo ma interessante viaggio alla scoperta dei piatti del Metamorphosis (5 portate)
Un gustoso viaggio tra i piatti del Metamorphosis (8 portate)

85
120

LE NOSTRE TARTARE

Tartare di manzo condito secondo la tradizione
Tartare di branzino marinato allo yuzu e soia
Tartare di tonno con zenzero, aceto balsamico ed erba cipollina
Tartare di dentice, mango e arancia rossa
Tartare di gambero rosso di Sicilia in olio extra vergine “affiorato” e sale Maldon
Il grande misto di tartare di pesce del Metamorphosis

39
41
41
42
48
68

ANTIPASTI

Sandwich di triglia agli spinaci, barbabietola e lamponi
Alici marinate con tartare di melanzane e ricotta
Uovo, vellutata di piselli e menta, croccante di polenta
Carpaccio di Iberico, scampo, porcini e pinoli
Quaglia con cipolla di Tropea e mango piccante
Pata Negra Selezione Sierra Mayor 10 vetas (48 mesi),con pane tostato e pomodoro fresco

28
25
24
26
28
45

PRIMI

Risotto al Parmigiano “Vacche Rosse”, salsiccia nostrana ed erbe aromatiche
Raviolo ai broccoletti, cipolle bianche, acciughe del Cantabrico e mandorle di Noto
Spaghetto Mancini al ragout di vitello, Caciocavallo Podolico e olive di Ferrandina
Calamarata agli scampi, aglio orsino e lime
Fusillone allo scorfano con cannellini e cipollotto alla brace
Gnocchetto agli asparagi, tuorlo e Bitto Storico

25
26
26
32
29
26

SECONDI

Branzino alla griglia con spinacino e salsa al limone
Sogliola alle erbe con peperone alla griglia speziato e patisson
Cernia alla mediterranea
Baccalà confit con patate, cremoso di finocchio e pil-pil

Filetto di manzo “Selezione Royal” in crosta di pepe verde con indivia e patate arrosto
Maialino glassato con patate soffiate e yogurt greco
Agnello a lenta cottura con asparagi e salsa al Montepulciano d’Abruzzo
Piccione morbido e croccante con cremoso di carote e carola

45
46
47
52

48
44
42
44

DOLCI

La nostra ciliegia
Crème brûlée al pistacchio di Bronte, gelato al fior di latte e arancio
Semifreddo alla mora, gelato alla yogurt e salsa alla lavanda
Cioccolato e cocco
Cheesecake al limone e zenzero con gelato alla liquirizia
Banana

16
15
15
15
15
16

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text.

Start typing and press Enter to search